- Cazuela
- ► sustantivo femenino1 COCINA Recipiente de cocina, hecho de metal u otros materiales, con dos asas y tapa, que sirve para guisar.2 COCINA Cualquier guiso hecho en este recipiente con carne, patatas y legumbres.3 Cantidad de comida que cabe en este recipiente:■ les aseguraron tres cazuelas al día.SINÓNIMO cazolada4 TEATRO Parte del teatro reservado antiguamente a las mujeres:■ el muchacho se coló en la cazuela.5 ARTES GRÁFICAS Componedor ancho de varias líneas.FRASEOLOGÍAcazuela carnicera COCINA La que es muy grande.
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1 f. Recipiente de *cocina, ancho y poco profundo, que se emplea para guisar. ⇒ Altamía, cacerola, cajete, catino, dornillo, escudilla, tarta, tartera, tortera.2 Cualquier *guiso, hecho en cazuela o cacerola, de carne y, generalmente, patatas y legumbres. ⇒ *Guisado.3 AGráf. Componedor ancho que puede contener varias líneas.4 Sitio en los antiguos *teatros reservado a las mujeres.5 Galería más alta de los *teatros. ≃ Paraíso.6 Cada una de las partes huecas del sujetador que cubren los senos. ⊚ Relleno de almohadilla u otro material que se pone en la parte hueca de los senos en vestidos, bañadores, etc.Cazuela mojí. Especie de budín hecho en cazuela, con queso, pan rallado, berenjenas, miel y otras cosas.* * *
cazuela. (De cazo). f. Vasija, por lo común redonda y de barro, más ancha que honda, que sirve para guisar y otros usos. || 2. Guisado que se hace en ella, compuesto de varias legumbres y carne. || 3. Recipiente de cocina, hecho de metal, más ancho que alto, con dos asas y tapa. || 4. cazolada. || 5. En los teatros, galería alta o paraíso. || 6. En el corral de comedias, sitio que ocupaban las mujeres. || 7. Impr. Componedor ancho que puede contener varias líneas. || \cazuela carnicera. f. La grande, en que se puede guisar mucha carne. || \cazuela mojí, o \cazuela mojina. f. Torta cuajada, hecha en cazuela, con queso, pan rallado, berenjenas, miel y otras cosas.* * *
Una cazuela es un recipiente para cocinar profundo, generalmente con dos asas, a diferencia de cazo tiene un rabo largo en lugar de asas. Más o menos es equivalente a puchero y marmita. Da nombre a : Plato típico chileno. La cazuela se elabora con una presa de carne o de pollo, más verduras diversas: zapallo, choclo, papa. A veces se le añade arroz u otras verduras. La cazuela es un plato típico de Chile, pero es más antiguo de lo que se cree. La historia cuenta que en un improvisado almuerzo ofrecido en 1826 al almirante Blanco Encalada se le sirvió, entre otras exquiciteces, una cazuela de Capón Castellano. Sin embargo, este plato no es tan chileno como parece. Sus orígenes se remontan al de la "olla podrida", plato español introducido en Chile por los conquistadores y que, en el siglo XVIII, alcanzaría una extraordinaria popularidad. La "olla podrida española" es un cocimiento de gran variedad de ingredientes, que con el correr de los años se transformaría en la sencilla y sabroza Cazuela.* * *
► femenino Vasija, por lo común redonda y de barro, más ancha que honda, que sirve para guisar.► Guisado de legumbres y carne picada.► Sitio del teatro al que solo podían asistir mujeres.
Enciclopedia Universal. 2012.
